Імбир мелений Єверест / Dry Ginger / Everest / Індія / 100 г

Імбир – це ароматний корінь тропічної рослини, батьківщиною якого є Північна Індія. Це чи не найкорисніша зі спецій!
Сухий мелений імбир злегка гостріший за свіжий імбир і має більш проникну дію. Для вживання імбиру як прянощі корінь розтирають на порошок. З давніх-давен імбир застосовували і як пряність, і як ліки. Імбир не давав товстіти, і в цьому сенсі стародавні греки його вважали протиотрутою, тому вони високо цінували імбир за його здатність покращувати травлення. Звідси пішла традиція спеціально пекти імбирний хліб. Згодом імбир став такий популярний у Європі, що скромні грецькі коржики перетворилися на вишукані імбирні солодощі. Пряники своєю назвою завдячують саме імбирному печиві, яке славилося по всій Русі та мало пряний смак.

Зміст корисних речовин: пряний, терпкий аромат імбиру обумовлений ефірним маслом, що міститься в ньому (1,2-3%), а його пекучий смак залежить від наявності фенолоподібної речовини гінгеролу.
Активні компоненти: ефірні олії (1-3%), камфін, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гінгерол. Багатий на вітаміни С, В1, В2 і А, залізом, натрієм, калієміцинком; солями магнію, фосфору, кальцію. Крім цього, імбир містить у собі всі незамінні амінокислоти (включаючи триптофан, треонін, лейзин, метіонін, феніланін, валінідр.).
Лікувальні властивості: в першу чергу, імбир впливає на травну та дихальну системи, а в другу – на всі тканини організму. Швидко проникаючи у тканини, імбир впливає ними, як гарячий і легкий елемент спалюючи шлаки. Використовується у багатьох аюрведичних рецептурах, т.к. доносить корисні речовини до кожної клітини тіла. Терапевтичні дії: вітрогінна, потогінна, болезаспокійлива, відхаркувальна, протиблювота.
Лікує від багатьох хвороб:
- покращує травлення;
- лікує шкірні та алергічні захворювання;
- Відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях;
- позбавляє від головного болю та морської хвороби.
Недавні дослідження довели, що він знімає відчуття нудоти у вагітних жінок , не викликаючи при цьому побічних ефектів, а також виявляє виключно сприятливий вплив на шлунок (при токсикозі – 1/4 ч. л. імбиру приймати вранці з водою та медом). Якщо мати додає в їжу імбир, то очищене грудне молоко позбавляє немовля від багатьох захворювань, причиною яких є нетравлення або запор у матері.
Доведено, що імбир значно знижує рівень холестерину, нормалізує стан кровоносних судин. Ця пряність допомагає позбутися газів і колік, нетравлення, шлункових болів, серцево-судинних захворювань, застуди та артриту.
Також імбир застосовують при паралічі, жовтяниці, глистних захворюваннях, проносі та харчовому отруєнні . Для нормалізації травної активності треба взяти половину ч.л. сухого імбирного кореня, сім крапель лимона та трохи солі, змішати та вживати перед кожним прийомом їжі; цей рецепт також сприяє очищенню крові.
Регулярне застосування імбиру в їжі у невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, пробуджуючи апетит та стимулюючи травлення, зігріває шлунок та кров . У невеликих дозах імбир може прийматись навіть при гастриті з підвищеною кислотністю.
Він особливо корисний у холодну погоду та в холодному кліматі. Взимку перед виходом на вулицю можна насипати імбир у шкарпетки та рукавички, тоді ноги та руки будуть теплими протягом тривалого часу.
Імбир розріджує кров , за рахунок чого мозок краще забезпечується киснем. Зміцнює пам'ять. Тому імбир дуже корисний для людей, зайнятих інтелектуальною працею. Недовірливим і нерішучим людям радять за півгодини до виступу пожувати скибочку імбиру – вона додасть впевненості. Якщо Ви відчуваєте тяжкість у шлунку і млявість у всьому тілі, часто втомлюєтеся і дратуєтесь, очі втратили блиск, шкіра має бляклий колір, з рота поганий запах і відсутній апетит, можна з повною підставою вважати, що у Вашому організмі багато продуктів неправильного травлення, тобто токсинів (шлаків). Така «зашлакованість» загрожує безліччю захворювань. Щоб уникнути їх, необхідно очистити організм, навіщо ідеально підходить імбир. Однак зі сказаного не випливає, що чим більше імбиру ми кластимемо в їжу, тим здоровішим будемо. Тільки правильно (тобто у невеликих кількостях) застосовуючи спеції та прянощі, ми зможемо зробити їжу смачною, а лікування – результативним.
Імбирний чай – прекрасний натуральний засіб від застуди (закип'ятіть 1 склянку води, залийте окропом 1/3 частину ч. л. імбирного порошку, розмішайте; додайте часточку лимона та мед або цукор до смаку). Він лікує запалення горла, кашель, нежить, закупорку легень та бронхів. Він також відновлює сили, лікує щитовидну залозу, ефективний у профілактиці раку. До речі, імбирний чай корисний всім. Він допомагає повернути апетит, гарний настрій, свіжий колір обличчя та ясність очей; посилює травний вогонь, нейтралізує токсини, що скупчилися в нашому шлунку, і допомагає краще засвоювати їжу. Пити його слід невеликими ковтками до або після їди. Для лікування імбир уживається як настою, відвару, порошку.
Протипоказання: запальні захворювання шкіри, висока температура, кровотеча, виразки. У великій кількості не рекомендується вагітним.
Використання в кулінарії: Імбир робить їжу легкою та легкозасвоюваною і надає їй злегка гоструватий, пряний смак. Імбир додають у важку жирну їжу, молоко. Його вживають практично у будь-якій традиційній кухні. Він входить до складу багатьох пряних сумішей, включаючи карі. Не обходяться без цієї пряності багато кондитерських виробів. Імбир додають до печива, кекси, пудинги, льодяники, компоти, зацукровані фрукти, мармелади, желе, цукеркові начинки, варення з дині. Імбир надає тонкий смак супам, особливо квасоляним, картопляним, а також соусам, всім видам рисових та овочевих страв. Імбиром присмачують маринади для вимочування продуктів.

У Китаї імбир не менш популярний, ніж в Індії, тут традиційно зацукровують свіже коріння і роблять з нього варення, широко використовують прянощі в меленому вигляді, а також роблять імбирний оцет. Багато народів Європи та Азії присмачують імбиром напої. Його кладуть у компоти з груш та гарбуза, збитень, медові напої, чай.
Наприклад, китайці дуже люблять чай із додаванням імбиру. А в Індії імбирний чай із лимоном – найпопулярніший зимовий напій. Зазвичай тісто імбир вводиться або при замісі, або в кінці від 1 до 1,5 ч. л. на 1 кг тесту. У компоти, киселі – приблизно 0,5 ч. л. на 1 л рідини за 2 хв. до готовності. У соуси додавати його потрібно після того, як вони вже підготовлені. У страви з рису імбир вноситься в гарячу олію – до смаку – в середньому 1/5 ч. л. на людину. У суміші з сіллю імбир використовується для присмачування сирів та овочів.
Спосіб зберігання: імбир слід у щільній скляній тарі у темному сухому місці.

Виробник: Everest
Країна: Індія
Об'єм: 100 г